De vez em quando me bate um siricutico na segunda-feira. Encasqueto que tenho que começar a semana de leve, sem massas, frituras ou carnes pesadas. Aí eu penso em fazer uma saladinha. Compro os ingredientes básicos e vou feliz e orgulhosa para a cozinha. Mas, eu logo vejo um pacote de queijo gruyère dando mole na geladeira. Do lado um pacote de prosciutto (o presunto cru italiano) me olhando e pedindo para ser usado. O azeite e o creme de balsâmico estão sempre ali do ladinho do fogão mesmo…
No fim, sempre sai uma salada, é verdade. Mas não necessariamente light…
Bom, a salada que saiu dessa vez tem grandes chances de virar minha favorita de todos os tempos! Eu explico… Primeiro, ela não tem folhas verdes. Eu realmente não curto saladas com muitas folhas. Acho sem graça. Então essa aqui tem bastante cenoura e beterraba raladas. Tem um pouco de repolho ralado também, para dar volume. E aí uns tomatinhos cereja e meio pepino cortado em rodelas terminam de compor a base. E me diz se alguma folha verde faz falta com tudo isso?
O segundo motivo é o tempero… Azeite, creme de balsâmico com figos e sal. É só o que você precisa! Falando dos produtos, eu tenho usado um azeite brasileiro da serra da Mantiqueira que gosto muito e recomendo. O creme de balsâmico é aromatizado com figos, o par perfeito do prosciutto. E para completar, essa combinação de legumes é ideal para absorver os temperos!
O terceiro e último motivo é o chips de prosciutto, claro. Ele é a estrela desse prato. Simples de fazer, vai dar aquele toque “gordinho” que toda receita precisa. Ah tem o queijo também. Cubinhos de gruyère adicionam o elemento de textura macia na combinação e completam o prato.
Não coloquei quantidades, porque essa receita pode ser feita para quantas pessoas você quiser, adaptada de acordo com seus legumes favoritos, variada com outro queijo, etc… A única regra é que não pode mudar o chips de prosciutto, tá?
Salada com Chips de Prosciutto
Ingredientes
cenoura ralada
beterraba ralada
tomates cereja
pepino cortado em rodelas
queijo gruyère
prosciutto
azeite de oliva, creme de balsâmico e sal
Como fazer
Arranje as fatias de prosciutto em um prato raso forrado com papel toalha (foto). Cubra com mais uma camada de papel toalha e leve ao micro-ondas por 1 minuto e 15 segundos em potência alta. Retire os chips do papel toalha e reserve.
Corte o queijo em cubinhos e reserve.
Comece a misturar os legumes e adicione o azeite, o balsâmico e o sal.
Aí, já no prato, coloque os cubinhos de queijo e os chips de prosciutto.
Até que nem é tão pesada vai…
