Ingredientes
2 espigas de milho
2 xícaras de leite
50g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 banana ouro madura
Caviar
Sal e açúcar
Como fazer
Curau
Lave e debulhe o milho. Aqueça um pouco de manteiga e frite rapidamente o milho.
Junte o leite, uma pitada de sal e açúcar e cozinhe até ficar macio. Processe a mistura. Reserve.
Para servir, leve ao fogo baixo, adicione os cubinhos de manteiga e acerte o sal, batendo vigorosamente.
Pele de banana
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Amasse a banana e passe por uma peneira de plástico (vai ficar quase líquido).
Adicione algumas gotinhas de limão para não escurecer.
Com uma espátula, espalhe finas camadas numa folha de silicone (silpat), ou em papel manteiga.
Asse por 5 minutos, até escurecer. Reserve
Montagem
Disponha o curau morno em um prato fundo, uma generosa colherada de caviar e a pele de banana encaixada no curau.
Serve 4 pessoas.
