Esse deve ser o menu mais leve que fiz até agora. Com muitos legumes, frutos do mar, peixe e fruta, ele é perfeito para um jantar durante a semana!
Simples assim!
Menu 12
Feijão branco com vôngoles
Ensopado de Bacalhau
Maçãs assadas
Feijão branco com vôngoles
Ingredientes
300g de feijão branco, enlatado
160g de vôngoles
1 colher de sopa de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Coloque os vôngoles em uma vasilha com água. Deixe de molho por 1 hora. Aqueça o o extrato de tomate e junte o feijão branco. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os vôngoles que estiverem totalmente fechados e cozinhe por 5 minutos. Antes de servir, descarte os vôngoles que não abriram. Finalize com um bom azeite de oliva.
Ensopado de Bacalhau
Ingredientes
1/2 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 pimentão vermelho, sem sementes e em cubos
1 pimentão verde, sem sementes e em cubos
1/2 berinjela, sem casca e em cubos
1 abobrinha, em cubos
1 cenoura, em cubos
1 tomate, em cubos
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 cogumelos portobelo, em fatias finas
150g de bacalhau, dessalgado previamente e em cubos
azeite de oliva
Como fazer
Comece dourando a cebola, acrescente o alho, os legumes e o extrato de tomate. Adicione meia xícara de água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por 1 hora. Por fim, adicione o bacalhau e os cogumelos, e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva regado com azeite de oliva.
Maçãs assadas
Ingredientes
2 maçãs
2 colheres de sopa de rum
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de manteiga
canela em pó para polvilhar
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 200o C. Corte o topo das maçãs e reserve. Retire as sementes com um utensílio específico ou com uma faca pequena bem afiada. Recheie as cada maçã com uma colher de rum, uma de mel e uma de manteiga. Polvilhe com a canela, cubra com papel alumínio e asse por 1 1/2, até dourar bem. Sirva quente, com creme de leite batido, se preferir.
