Uma das coisas que eu mais sinto saudades da época em que morei em Paris é terrine. Terrine de cordeio, legumes, carne, peixe, todas, mas principalmente as terrines de porco! Elas são simples de fazer, só demandam um certo tempo na cozinha. São uma delícia logo que saem do forno, mas ficam boas mesmo é no dia seguinte, geladas!
E para ficar bem do jeito francês, coma com pão Pullman, mostarda Dijon e pepinos em conserva. Eu te garanto, é difícil comer um só…
Terrine de Porc
Ingredientes
500g de carne de porco moída, de preferência pernil
250g de bacon moído
250g de banha de porco, picada finamente
1 cebola, picada
6 dentes de alho, picados
azeite, sal e pimenta
Como fazer
Doure a cebola com o alho no azeite. Transfira para uma travessa para esfriar. Quando estiver em temperatura ambiente, misture com a carne, bacon e banha. Transfira a massa de carne para uma forma alta, untada. Asse em banho-maria por aproximadamente 1h e 20 minutos, até a temperatura interna alcançar 72 graus. Retire do forno e da água e deixe esfriar por 1h antes de transferir para a geladeira.
Sirva com pão Pullman, mostarda Dijon e mini pepinos em conserva.
100% à la française…
