Paleta de Cordeiro

Uma das minhas carnes favoritas é a de cordeiro. Acho o sabor único e se feito da forma certa, derrete de um jeito, que dá para comer de colher! E para minha alegria, no último sábado tive o prazer de comer um desses… Bem temperado e assado por 4 horas sob supervisão constante, estava se desmanchando no prato (reparem a foto…).  Sorte que o cozinheiro não é ciumento e passou a receita…

2 limões
1 cabeça de alho
1 xícara de Molho Shoyu
1 cebola grande, cortada em pedaços grandes
1/2 garrafa de vinho branco
1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço

sal

Como fazer
Dia 1
Lave a perna de cordeiro esfregando o limão até sair aquele cheiro forte característico do cordeiro cru.

Tempere com sal e esfregue o alho por toda a paleta (importante: coloque menos sal do que o habitual, pois o shoyu já é salgado e se não cuidar, acaba ficando salgado demais)

Regue os dois lados da paleta com o shoyu, acrescente a cebola e deixe descansar por meia hora.
Adicione o vinho branco e leve à geladeira para marinar de um dia para o outro.

Dia 2

Acrescente as azeitonas pretas, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 4 horas.
Uns 40 minutos antes de terminar o tempo, descubra a forma e aumente a temperatura.  
Estará pronto quando adquirir a aparência dourada da foto.

Dica:
É importante virar algumas vezes a paleta durante a marinada e enquanto estiver assando, sempre regando com o próprio molho.

Segundo o cozinheiro, o segredo desse prato é paciência…