Ingredientes
6 coxas de pato
1 kg de gordura de pato
sal grosso, alho e pimenta-do-reino
azeite extra-virgem, para finalizar o prato
Como fazer
Dia 1 – Esfregue as coxas de pato com bastante sal e alho, coloque em um recipiente fechado e guarde na geladeira por 24h.
Dia 2 – Pré-aqueça o forno a 190°C e derreta a gordura de pato em fogo baixo.
Tempere as coxas com pimenta-do-reino e acomode-as em uma forma.
Despeje a gordura derretida até quase cobrir. Tampe com papel-alumínio e leve ao forno.
Asse por cerca de 1 hora, ou até a pele e a carne soltarem da extremidade do osso.
Espere esfriar e depois guarde o recipiente na geladeira, sem mexer em nada.
Mantenha refrigerado por no mínimo um mês.
Dia 30 – retire o recipiente da geladeira algumas horas antes do jantar.
Arranje as coxas em uma outra forma, raspando bem a gordura da superfície.
Asse em forno médio (160°C) por aproximadamente 1 hora
Sirva acompanhado de purê de batata-doce e cebolas carameladas.
