A entrada é uma massa, eu usei a alemã spatzle, acompanhada de um clássico pesto. Bem, era para ser isso, até eu mudar… Há um tempo estava com um pacote de castanha de baru dando mole na minha despensa. Pensei em fazer várias coisas, mas a lâmpada ascendeu quando vi esse menu! Confesso que nunca me interessei muito por pesto, mas essa versão “brazuca” me conquistou…
O peixe é simples de fazer e uma deliciosa surpresa! Para garantir a agilidade no preparo do menu inteiro, sugiro começar colocando o peixe no forno e seguindo com a massa, o pesto e montando a sobremesa. O processo todo pode levar aproximadamente 40 minutos! Ah a sobremesa não é espetacular, é verdade. Mas para um jantar durante a semana não poderia ser melhor. Tem o doce certo para encerrar a noite, mas sem as calorias extras que pesam no dia seguinte. Enfim, um menu leve para começar a semana sem sair da linha…
Menu 17
Massa com Pesto Brasileiro
Peixe oriental
Tangerinas ao rum
Massa com Pesto Brasileiro
Ingredientes
1 maço de manjericão fresco
1 xícara de azeite
1 xícara de castanha de baru
200g de massa de sua preferência
azeite, sal e queijo parmesão ralado
Como fazer
Bata no liqüidificador o manjericão, azeite e castanha de baru. Tempere com sal e reserve. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante. Sirva a massa com o pesto por cima ou misturado, finalizando com o queijo ralado.
Peixe oriental
1 peixe inteiro, limpo (eu usei pargo, sugiro também dourado ou robalo)
20g de gengibre, cortado em fatias finas com a casca
1 cebola, cortada em rodelas finas
2 colheres de molho de soja
folhas de coentro, a gosto
óleo de girassol ou milho
sal e pimenta
Como fazer
Faça 3 cortes no peixe, paralelos com a cabeça, para o tempero penetrar. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Embrulhe em papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos. Enquanto assa, frite as fatias de gengibre no óleo, até ficar crocante. Frite rapidamente a cebola, para retirar o excesso de acidez. Para servir, cubra o peixe com a cebola, gengibre, coentro e, por fim, o molho de soja.
Tangerinas ao rum
Ingredientes
3 tangerinas
2 colheres de sopa de rum
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer
Esprema o suco de duas tangerinas. Reserve. Separe os gomos da tangerina restante e divida entre dois potes para servir. Regue com o rum, divida o açúcar entre os dois e finalize com o suco de tangerina ao redor. Deixe gelar pelo menos 15 minutos antes de servir.
