Chique. Era isso que eu imaginava desse menu. Escolhido a dedo para uma convidada especial. Uma clássica sopa fria francesa. Um cordeiro cozido por horas a fio. Uma sobremesa simples e perfeita. Bom, o resultado foi outro. A sopa ficou bem normal, nada demais. O cordeiro também ficou bom, mas sem surpreender. As trufas não endureceram à tempo, decepcionando. Tive que enrolar só no dia seguinte.
Enfim, não recomendo esse menu para um dia especial não…
Menu 14
Vichyssoise
Cordeiro
Trufas de Chocolate
Vichyssoise
Ingredientes
2 batatas, sem casca e cortados em cubos pequenos (deixe-as mergulhadas em água gelada até usar)
1 cebola roxa, sem casca e cortada em tiras finas
2 alhos-poró, sem a parte verde escura e cortados em tiras finas
100g de manteiga
1l de caldo de galinha
azeite, sal e pimenta moída na hora
Como fazer
Derreta e manteiga e doure a cebola por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o alho-poró e doure mais um pouco. Por fim, as batatas e o caldo. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e processe com um mixer. Acerte o sal e pimenta. Deixe refrigerando por no mínimo 1 hora antes de servir.
Cordeiro
Ingredientes
6 pedaços de pescoço de cordeiro (aprox. 800g)
3 colheres de shoyu
3 colheres de Worcestershire
1 garrafa de vinho tinto
1l de caldo de cordeiro
azeite, sal e pimenta moída na hora
Como fazer
Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Doure no azeite, regue com o shoyu e Worcestershire. Cubra com o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas. Vá regando aos poucos com o caldo de cordeiro, caso necessário.
Trufas de Chocolate
Ingredientes
120g chocolate meio amargo, em pedaços pequenos
120ml de creme de leite
2 colheres de chá de manteiga
2 colheres de chá de rum
4 colheres de sopa de cacau em pó
Como fazer
Aqueça o creme de leite e jogue por cima do chocolate picado. Misture bem. Adicione a manteiga e o rum. Deixe esfriar até firmar. Com duas colheres de chá forme as trufas e passe pelo cacau. Sirva em temperatura ambiente.
