Um dos pontos positivos de cozinhar um livro do início ao fim é a intimidade que você adquire com ele. Depois de somente alguns menus eu já sei exatamente quais são as minhas receitas favoritas e também as que não estou muito animada em fazer. E intimidade também traz segurança. Começo a entender o modus operandi do autor e consequentemente me sinto livre para adaptar alguns pontos que não são cruciais ou que são simplesmente inviáveis. Como o prato principal deste menu: Ensopado de Arroz & Caranguejo. A receita pedia mini caranguejos. Onde eu iria achar tal espécie? Para resumir a história, em lugar nenhum (nem no Mercado Municipal de SP)! A solução foi adaptar com… Patinhas de caranguejo!
A Salada de Tomates & Manjericão, por mais simples que pareça, tem espaço para adaptar! A começar pelo tipo de tomate, a indicação é um parecido com o Débora, eu gosto do Italiano. O tipo de corte sugerido é em rodelas, eu prefiro em quartos. E por fim, uma adição: flor de sal! A última grande adaptação foi na sobremesa e é justificada apenas pela preguiça. A receita de Sangria de Frutas pedia cinco variedades descascadas e picadas! Convenhamos, para um jantar durante a semana, isso complica um pouco… A solução foi substituir horas picando frutas por uma lata de salada de frutas pronta!
De vez em quando é tão bom se render às facilidades da vida moderna, não é?
Menu 6
Salada de Tomates & Manjericão
Ensopado de Arroz & Caranguejo
Sangria de frutas
Salada de Tomates & Manjericão
Ingredientes
3 tomates italianos
folhas de manjericão fresco
azeite extra-virgem
flor de sal
Como fazer
Corte os tomates em quartos. Arranje em uma travessa com as folhas de manjericão por cima. Regue com azeite e finalize com flor de sal. Sirva em seguida.
Ensopado de Arroz & Caranguejo
Ingredientes
2 cebolas, picadas
2 dentes de alho, picados
50g de polpa de tomate
200g de arroz para paella ou tipo Carolino
250g de patas de caranguejo
50ml de vinho branco
1,5l de caldo de peixe ou frutos do mar
sal e azeite de oliva
Como fazer
Comece dourando a cebola no azeite, acrescentando na seqüência o alho e a polpa de tomate. Em seguida, adicione o arroz e frite por alguns minutos. Junte o caranguejo e frite mais um pouco, acrescentando o vinho logo em seguida. Assim que o vinho secar comece a regar com o caldo de peixe. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mas sempre deixando uma boa quantidade de líquido. Acerte o sal e sirva quente.
Sangria de Frutas
Ingredientes
6 colheres de sopa de suco de laranja
1 xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de rum
1 colher de chá de canela em pó
raspas de 1/2 limão
1 lata de salada de frutas pronta
folhas de hortelã para decorar (opcional)
Como fazer
Junte o suco de laranja, vinho, açúcar, rum, canela e raspas de limão. Misture bem e adicione as frutas. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora para marinar bem. Sirva com as folhas de hortelã por cima, se preferir (não sou muito fã, então suprimi).
