O segundo menu do livro The Family Meal não é exatamente o segundo, pois seguir a ordem exata do autor me pareceu um pouquinho difícil. Afinal, temos que levar em consideração o público, ingredientes disponíveis, humor da cozinheira… Esse menu tem uma clara influência espanhola, do início ao fim. É fácil de fazer, ingredientes em geral simples (troquei algumas opções por outras mais fáceis de achar) e rápido. Com organização, consegue-se fazer os três pratos em 45 minutos! Sei que só fiz dois menus até agora, mas esse já é o meu favorito!
Menu 2
Gazpacho
Arroz de Lula
Pão com Chocolate e Azeite
Gazpacho
Pode ser feito antes e congelado. Para usar, é só descongelar durante a noite na geladeira.
Ingredientes
12 tomates, cortado em quartos
1 pepino, sem pele e cortado em pedaços
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedaços
2 cebolas, sem casca e cortadas em pedaços
2 fatias de pão, somente o miolo
120ml de água
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de maionese
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Como fazer
Processe os tomates, pepino, pimentão, cebolas, pão e água por 5 minutos. Passe por uma peneira e acrescente a maionese e o azeite. Misture com um mixer. Tempere com sal e pimenta e refrigere por no mínimo 1 hora. Sirva em copinhos, ou em um prato fundo com croutons.
Arroz de Lula
Se não achar a lula fresca, use a congelada em rodelas, fica tão boa quanto!
Ingredientes
600g de lula, limpa e em rodelas
2l de caldo de peixe ou frutos do mar (use água caso não tenha um dos dois)
300g de arroz para paella (usei o português Carolino, mas o italiano Arbóreo quebra o galho)
100g de extrato de tomate
20g de tinta de lula
azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino
Como fazer
Aqueça o extrato de tomate em um pouco de azeite, acrescente as lulas e deixe fritar por 5 minutos. Em seguida, adicione o arroz e frite por mais 5 minutos. Abaixo o fogo e comece a regar com o caldo de peixe, usando aproximadamente 3/4 do total. No último 1/4 do caldo dissolva a tinta de lula e junte a mistura ao arroz. Cozinhe até o arroz absorver quase todo o líquido. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Sirva quente.
Pão com Chocolate e Azeite
Pode parecer estranho pão na sobremesa, mas além de uma delícia, é tradicional na região espanhola da Catalunha!
Ingredientes
3 fatias de pão italiano, cortadas ao meio
200g de chocolate meio-amargo, ralado
azeite de oliva e flor de sal
Como fazer
Toste os pães em uma chapa ou grelha. Cubra cada fatia com chocolate, um fio de azeite e flor de sal. Sirva assim ou, se preferir, leve ao forno por alguns minutos para derreter.
