Ingredientes
1,5 kg de paleta de cordeiro, em cubos
1 mocotó
1 pacote baby cenouras
2 cenouras, picadas
4 dentes de alho, descascados
1 garrafa de vinho rosé
ramos de tomilho
folhas de louro
100g de bacon, em cubos
400g de molho de tomate
algumas azeitonas pretas para decorar
sal, pimenta e azeite a gosto
Como fazer
Faça a marinada com a carne e seu osso, mocotó, vinho, cebolas, cenouras, alho, tomilho e louro.
Mantenha no refrigerador por no mínimo 12 horas.
Na hora do preparo, coe a marinada, separando os ingredientes do líquido.
Comece dourando o bacon em um pouco de azeite.
Em seguida, acrescente os ingredientes da marinada. Doure tudo por alguns minutos.
Acrescente o molho de tomate, o líquido da marinada e 300ml de água.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 4 horas, mexendo de vez em quando.
Retire o osso e o mocotó da panela, antes de servir.
Sirva o daube provençal com batatas cozidas, azeitonas pretas e um raminho de tomilho.
