Couve-flor assada (com muito queijo)

Essa é a melhor couve-flor que eu já comi na vida! Sem exageros! Fiz ontem à noite e eu e meu marido comemos a cabeça de couve-flor inteira no jantar. Ela é assim incrível mesmo…

A inspiração veio de uma receita antiga do Restaurante Noma, em Copenhagen, onde trabalhei em 2013. A receita deles é só até a parte de cozinhar na manteiga queimada. E já era incrível! Na minha versão, acrescentei a parte do forno com queijo. Modéstia à parte, ficou perfeita.

Vamos ao passo a passo:

1. Retire as folhas e lave a couve-flor crua. Corte como se fosse em “bifes”, tempere com sal, pimenta do reino branco moída na hora e paprika doce. Leve à frigideira com manteiga derretida em fogo médio baixo. A ideia é cozinhar lentamente e permitir que a manteiga fique marrom (brown butter), ou seja, caramelizada.

2. Grelhe bem dos dois lados, adicionando mais manteiga se necessário.

3. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

4. Retire do forno e preencha com queijo. Pode ser qualquer tipo de queijo, use o que você mais gosta!

5. Coloquei um pouco de queijo por cima também. Volte ao forno para derreter o queijo, entre 5 e 10 minutos mais.

6. Coma ainda quente!

E se por um acaso essas fotos não te convenceram, aqui vai um pequeno vídeo dessa delícia…

Só de ver esse vídeo já preciso comprar mais couve-flor pra repetir a receita!