32
E 2012 chegou! O blog, assim como eu, ganhou uma folga da cozinha nestes primeiros dias do ano, com direito a muitos restaurantes, delivery e sanduíches de atum! Ninguém é de ferro, né? Mas agora o foco é no novo ano! Dizem que é hora de pensar e definir as resoluções. Confesso que, pessoalmente, nunca fiz isso. Mas esse ano uma resolução em especial me pareceu perfeita!
E ela tem nome e sobrenome: o novíssimo livro The Family Meal (A Refeição Familiar) do über chef Ferran Adrià, disponível na Amazon.com. O nome é uma referência às refeições cozinhadas no El Bulli para alimentar as 75 pessoas que faziam parte da brigada da cozinha, todos os dias. Por isso, o livro é organizado em 31 menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, perfeitamente harmonizados e balanceados!
E a pergunta óbvia é: como que isso é uma resolução? Simples! Em um momento Julie Powell (lembram do filme Julie & Julia?) decidi cozinhar as 31 refeições do livro neste primeiro semestre! Será uma incursão não somente pela cozinha do chef espanhol, mas também pela cozinha mundial, pois o livro é recheado de influências italianas, francesas, indianas, mexicanas…
Já tratei de cozinhar o “Menu 1” para dar a largada! Porque resolução boa mesmo a gente não vê a hora de colocar em prática, né?
Menu 1
Caesar Salad
Cheeseburguer & potato crisps
Santiago Cake
Caesar Salad
Ingredientes
1/2 dente de alho, finamente picado
2 filés de anchova, finamente picados
1 gema
2 colheres de chá de vinagre de cereja (usei de framboesa)
3 1/2 colheres de sopa de óleo de girassol
20g de queijo parmesão ralado
1 cabeça de alface romana
30g de croutons (faça você mesmo, doure cubos de pão em uma frigideira quente regados com azeite)
20g de queijo parmesão ralado
Como fazer
Misture o alho, anchovas e gema.
Aos poucos, e batendo sempre, acrescente o óleo. A textura deve ficar como maionese.
Em seguida, misture o vinagre e o parmesão. Reserve.
Pique o alface em tiras finas e misture o molho.
Finalize com mais queijo ralado e croutons.
Sirva na hora.
Cheeseburguer & potato crisps
Ingredientes
1/2 fatia de pão de forma, sem casca e em pedaços
2 colheres de chá de leite
250g de carne moída
1/2 ovo
4 mini pães de hamburguer
2 colheres de sopa de azeite
2 fatias de queijo cheddar (usei o molho pronto)
1/2 pote de cebola crisp (não vai na receita original, é meu toque!)
1/2 pacote de batatas assada (gosto da Stax da Elma Chips)
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Como fazer
Deixe os pedaços de pão no leite por 5 minutos.
Em seguida, misture-os com a carne, ovo, sal e pimenta.
Quando a mistura estiver uniforme, divida em 4 partes e molde no formato de hambúrguer.
Cozinhe em uma frigideira quente, mas em fogo médio, virando apenas uma vez.
(3 min de cada lado para mal-passado, 5 min para ao ponto, 8 min para bem passado)
Monte os sanduíches com a carne, molho de queijo e cebolas por cima.
Santiago Cake
Não se assustem, ele fica assim baixinho mesmo, reparem que não vai fermento na massa!
Ingredientes
3 ovos grandes, de preferência caipiras
150g de açúcar
150g de farinha de amêndoas
1 pitada de canela
raspas de meio limão
manteiga e farinha para untar a forma
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Forre a base da forma com papel manteiga (facilitará a retirada do bolo depois).
Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira.
Adicione a farinha de amêndoas, canela e raspas de limão, misturando gentilmente com uma espátula.
Coloque a mistura na forma e asse por aproximadamente 14 minutos ou até dourar.
Remova o bolo da forma e corte em quadrados.
Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.
* Todas as quantidades são para 2 pessoas, exceto o Santiago Cake, que serve 6.
Agora é com vocês, queridos leitores, gostaram? Aprovaram?
