Confesso que, em um primeiro momento, esse menu me agradou mais pelos ingredientes individuais do que pela combinação final. Adoro aspargos, ovos, shimeji e morangos! Mas, todos juntos? Fiquei na dúvida… Mas ela não durou muito! Foi só dar a primeira garfada que mudei de ideia. O menu é uma delícia, saboroso e muito charmoso. E, para quem vive numa correria, fica pronto rapidinho! Sim, é totalmente possível cozinhar uma refeição completa do chef Ferran Adrià em 30 minutos! Quer apostar?
Abaixo o meu tempo, de trás para frente, para este menu:
30 minutos – Tempere as coxinhas com sal e pimenta e coloque-as para dourar no azeite.
28 minutos – Corte os talos do shimeji e pique o alho. Reserve.
23 minutos – Prepare a mistura da espuma e coloque no sifão. Reserve na geladeira.
18 minutos – Limpe e corte os morangos. Reserve na geladeira.
13 minutos – Corte as bases dos aspargos e coloque-os para dourar no azeite.
10 minutos – Vá acrescentando os últimos ingredientes às coxinhas.
08 minutos – Retire os aspargos do fogo e passe para uma travessa. Frite os ovos.
03 minutos – Retire as coxinhas do fogo e passe para uma travessa.
01 minutos – Sirva os pratos salgados.
—————
00 minutos – Para a sobremesa, leve o sifão à mesa, juntamente com os morangos. É uma diversão montar o prato na frente dos convidados!
Quem topa o desafio?
Menu 8
Ovos fritos com Aspargos
Coxinhas de Frango com Cogumelos
Morangos com Espuma de Yogurt
Ovos fritos com Aspargos
Ingredientes
10 aspargos verdes
2 ovos caipira
azeite de oliva
flor de sal
Como fazer
Doure os aspargos no azeite por aproximadamente 10 minutos. Reserve aquecidos. Frite os ovos. Sirva os aspargos com os ovos por cima. Finalize tudo com flor de sal.
Coxinhas de Frango com Cogumelos
Ingredientes
6 coxinhas da asa de frango
120g de cogumelos shimeji
10 dentes de alho, picados finamente
2 folhas de louro
50ml de vinho branco
50ml de água
azeite de oliva, sal e pimenta
Como fazer
Tempere as coxinhas com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande com azeite e doure as coxinhas por aproximadamente 20 minutos. Adicione então o alho picado e doure por mais 5 minutos. Junte as folhas de louro e o vinho e cozinhe até evaporar todo o líquido. Adicione então os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Por fim, adicione a água e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, até amolecer os cogumelos. Sirva as coxinhas e os cogumelos juntos.
Morangos com Espuma de Yogurt
Ingredientes
375g de yogurt natural (eu não tinha e usei Activia de Aveia no lugar, ficou ótimo)
100ml de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
250g de morangos, limpos e cortados
Como fazer
Misture o yogurt, creme de leite e açúcar. Passe a mistura por uma peneira e coloque no sifão. Carregue o sifão com uma cápsula de N2O. Reserve deitado na geladeira. Na hora de servir, agite vigorosamente por alguns minutos. Coloque o conteúdo em copinhos e cubra com os morangos frescos.
