Sanduiche francês

Lá vou eu começar com um clichê: ano novo, vida nova. Mas juro que é a melhor definição para esse momento! Como vocês acompanharam, nos últimos dois anos tenho ido atrás de uma ideia fixa: virar uma profissional da gastronomia. Mudei para Paris, me formei na Le Cordon Bleu, mudei para Copenhagen, trabalhei no Noma, voltei para o Brasil, estagiei no DOM, depois no Vito… Ufa! E foi só agora, depois disso tudo, de entrar e sair de todos esses lugares, que criei a confiança para dizer: sou uma cozinheira. Júnior, mirim, iniciante, que seja. Mais ainda assim uma cozinheira.

E é com essa nova certeza em mente que começo 2014. Muitas ideias para essa fase independente, projetos que espero tomar forma ao longo do ano e uma certeza: vou escrever sobre tudo isso aqui! Aguardem… Enquanto isso, vamos para a primeira receita do ano. Um sanduíche super fácil de montar, com inspiração francesa que cai muito bem para um jantar leve durante a semana!

Pão ciabatta

Rúcula

Queijo de cabra derretido na chapa

Figos frescos cortados em quartos

Presunto cru tipo Parma (acho menos gorduroso do que o Serrano)

Creme balsâmico

Azeite de oliva

Flor de sal

Esquente os pães levemente no forno ou na torradeira.

Unte as duas metades com azeite de oliva.

Monte de acordo com sua preferência.

Finalize com flor de sal.

E feliz 2014 à todos!