Para começar nossa semana brasileira por aqui, não podia escolher outra coisa a não ser um bom pernil de leitoa! Sinceramente, esse sanduíche de pernil é melhor do que qualquer cachorro quente que eu já comi! Sem exageros. Além de ficar super brasileiro com a mostarda de pequi (para quem não conhece, pequi é uma frutinha do nosso cerrado, muito comum lá em Goiás).
A ocasião era um encontro dos amigos do marido aqui em casa. Ele queria alguma coisa prática, para comerem em pé mesmo, bem à vontade. E quer coisa mais prática do que sanduíche? E esse de pernil é imbatível! Eu sei que é uma receita demorada, mas eu preparei um super passo-a-passo com fotos para te convencer a preparar essa delícia o quanto antes!
Sanduíche de pernil com mostarda de pequi
Ingredientes
1 pernil de leitoa
1 pedaço de bacon, cortado em cubos
2 cebolas, cortadas em cubos
½ cabeça de alho, picado
2 cenouras, cortadas em cubos
1 vidro de tomates secos
½ xícara de cachaça
1 vidro de molho de tomate Passata
Mostarda de Pequi
1 vidro de pequi em conserva
4 colheres de sopa de mostarda amarela
mini-agrião
pão de leite pequeno
castanha de Baru
Como fazer
Tempere o pernil com sal e pimenta, coloque em um saco para cozinhar e asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas. Quando sair, ele não vai estar com uma cor muito boa, mas não importa. Vai estar derretendo! Desfie com as mãos mesmo assim que sair do forno e reserve.
Comece a fazer o molho derretendo a manteiga e dourando o bacon, cebola, alho, cenoura e tomates secos. Adicione a cachaça e raspe bem o fundo da panela (esses resíduos vão dar ainda mais sabor ao seu molho). Acrescente então o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o pernil desfiado e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos e pronto!
Para a mostarda de pequi, bata no liquidificador o pote de pequi em conserva com a mostarda. Ficará bem cremosa.
Aí é só separar os ingredientes na mesa e deixar que os convidados montem seus sanduíches!
Eu escolhi esses pãezinhos de leite para acompanhar.
E esse aqui é o meu sanduíche montadinho!
Ah… Achei essas castanhas de Baru no supermercado e servi um pouquinho antes dos sanduíches.
Uma verdadeira noite brasileira!
