Dica de chef: Tempo do Ovo

Qual o seu ponto favorito de ovos cozidos? O meu é assim, gela mole mas não escorrendo, com a clara firme. Aí só precisa de um toque de sal em flocos (usei @maldonsalt ) ou flor de sal (estou gostando da @flordesalcimsal ) e pronto! Derrete perfeitamente na boca…

A técnica é simples: ferva a água enquanto deixa os ovos em temperatura ambiente. Coloque cuidadosamente os ovos e cozinhe em fogo alto pelo tempo necessário até chegar no seu ponto favorito. Eu uso essa tabela:

– Gema cozida: 10 minutos
– Gema cremosa: 8 minutos
– Ovo mollet: 6 minutos Ovo quente: 4 minutos

No ovo mollet, a clara fica cozida firme e a gema mais líquida. No ovo quente, a clara fica cozida macia e a gema bem mole. É aquele ovo de antigamente, das nossas avós, sabe? Meus ovos da foto foram cozidos 8 minutos (contados sempre depois da fervura) e eu servi com torradas, abacate fatiado e bacon bits (da @bombayhs ). A cara de domingo de manhã, né? ❤️