Dica de chef: salmão no ponto perfeito

Salmão crocante em cima e macio no centro? Daquele jeito que derrete na boca? Siga esses passos:

1. Compre posta de salmão com pele.
2. Aqueça a frigideira com um fio de azeite.
3. Quando estiver bem quente, coloque o salmão com a pele virada para baixo, em fogo alto.
4. Assim que a pele ficar crocante (mais ou menos 2 minutos) vire o salmão com a ajuda de uma espátula e baixe um pouco o fogo.
5. Cozinhe do outro lado por um minuto apenas.
6. Retire do fogo e deixe descansar em uma tábua por uns 3 minutos.
7. Aí corte… e saboreire um delicioso salmão que derrete na boca!

Um truque: eu gosto de usar azeite aromatizado com limão siciliano para fazer o salmão! Ah e o arroz? É um risotinho com o arroz de espinafre de ontem, misturado com milho, ervilha e brócolis e finalizado com duas belas colheradas de requeijão para juntar tudo e virar um prato novo!