Camarões em três variações
Cada vez mais eu entendo e concordo com a máxima francesa: o ingrediente é 60% da receita, a técnica 30% e o talento do cozinheiro 10%. Ou seja, ingredientes de boa qualidade praticamente garantem boas receitas. Ingredientes de qualidade duvidosa, receitas idem. E o quê é ingrediente de boa qualidade? Na palavras de Alex Atala, …