Nossa viagem ao Canadá!

Muito antes de eu assumir que cozinhar era a maior paixão da minha vida, eu vivia para outra coisa: viajar. Minha primeira viagem sozinha foi aos 11 anos, de Blumenau para Porto Seguro com o pessoal do colégio. Tudo bem que a minha tia era a guia e organizadora, mas ainda assim, fui sozinha. Na sequência veio a Disney aos 14 anos, antecipando meu aniversário de 15 anos em vários meses e abrindo mão de toda e qualquer festa de comemoração. Dois anos depois, meu intercâmbio para o Estados Unidos. Foram 6 meses fazendo “high school” no interior de Indiana.

Depois disso foi uma atrás da outra… Quando conheci meu marido, então namorado, a coisa só piorou! Viajamos para todos os lados! Até comecei a organizar destinos que já fomos e futuros/prováveis roteiros em uma grande planilha de Excel. Mas sabe o lugar que nunca apareceu nos planos? O Canadá. Talvez por conhecer e gostar tanto dos EUA, nunca me preocupei em conhecer o vizinho de cima. Até este ano. Incentivada por uma nova grande amiga, lá do período que estudei em Paris, arrumei as malas disposta a encarar o frio e conhecer um pouco do país e da cultura. E da gastronomia, principalmente.

O Canadá tem seu próprio vinho. Você sabia disso? Ele se chama Icewine (algo como Vinho do Gelo, em tradução livre). Ele é um vinho de sobremesa feito com as uvas congeladas, leve e muito saboroso. Nunca tinha visto uma vinícola completamente coberta de neve, e é lindo…

É assim que se compra lagosta (ou homard para os francofones) no Canadá: no supermercado, ainda bem vivas, embaladas em uma prática caixinha de papelão. E como cozinhar? Para os de coração mole, de cinco a sete minutos em água fervente resolvem o problema. Para os corajosos, uma faca afiada no meio da “testa” da lagosta.

A diferença é simples, na água fervente cauda e patas cozinham por tempo igual, o que não é bom. Dado que a cauda precisa de sete minutos, e as patas de cinco, uma das duas partes não ficará perfeita. Já com o método da faca, a lagosta é desmembrada antes de cozinhar, permitindo controlar totalmente o tempo de cada parte. Na minha opinião? Faca!

E para quem acha que só lagosta é pouco, ostras e vieiras são outras delícias encontradas vivas facilmente em qualquer supermercado pelo Canadá…

Mais uma surpresa: canadenses AMAM queijos! E por gostarem tanto, aprenderam a técnica com os franceses que colonizaram uma parte do país, adaptaram para os animais locais e hoje fazem um dos melhores queijos que já experimentei. Acho que essa foto, tirada aqui em casa no dia em que voltei de viagem, traduz bem como eu gostei dos laticínios canadenses…

Esse é o produto nacional do Canadá. Para os curiosos como eu, um resumo do processo de produção. O líquido é extraído da árvore de Maple por pequenas cânulas, levado por uma rede de canos para uma grande “panela”, reduzido a somente 20% do seu volume inicial (concentrando assim os açúcares e dando a consistência de xarope), embalado e vendido em lojas familiares como essa, na entrada da fazenda.

Sempre fui muito fã de maple syrup, até mesmo das versões diluídas em água que chegam por aqui. Mas depois de provar o sabor da versão 100% maple syrup, não resisti. Estou viciada! Tenho usado em tudo: fica absolutamente perfeito misturado no leite ou com bacon no café da manhã, com vieiras grelhadas, em qualquer cocktail com champagne, marinando asinhas de frango, em qualquer prato com porco, para dourar cenouras ou beterrabas, cobrindo bananas no micro-ondas por 2 minutos…

O grand finale! Eu, em minha ignorância gastronômica, nunca tinha ouvido falar em poutine. Nenhuma foto, nenhum depoimento de quem experimentou, nada! Foi graças à minha querida amiga Jacqueline e seu adorável marido Stefan, que hoje essa delícia faz parte da minha vida! Aqui está a receita passo-a-passo da versão preparada por ela especialmente para mim…

1 – Comece com batatas-fritas feitas em casa

2 – Adicione pedaços de lagosta cozida

3 – Cubra com pedaços de queijo cheddar, ou outro de sua preferência

4 – Acrescente um molho de carne reduzido, ao ponto quase cremoso, e um fio de azeite trufado

Agora são 5 minutos em forno pré-aquecido a 180o graus e pronto!

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Bom, naturalmente o Canadá tem ainda muito mais a oferecer, eu conheci uma pequena parte em poucos dias. Mas o que eu posso dizer é que estou louca para conhecer mais desse país que quietinho, na dele, consegue ter uma das gastronomia mais surpreendentes, baseada em produtos frescos e locais, que conheci ultimamente…