Diário do Levain – parte final
É chegado, finalmente, o momento da glória! Sem exageros, depois de duas tentativas frustradas, por motivos alheios ao meu conhecimento (fogão instalado errado que não passava de 150 graus), o acerto tem sabor ainda melhor! Mas, não posso negar que os dois primeiros pães me ensinaram muito sobre o levain (fermento natural). Ensinaram tanto, que …