Torta de Amoras

Esses dias ganhei de um casal de amigos queridos uma caixa de amoras lindas, frescas, orgânicas, direto da fazenda! Depois de comer várias na hora, só conseguia pensar em alguma receita para fazer… Passou pela cabeça fazer sorvete, calda para sorvete, molho para carne, panquecas, muffins, etc etc etc… No fim, acabei decidindo fazer meu doce favorito: torta! Decidido o prato, fui vasculhar os ingredientes da despensa… Açúcar, porque nem todas as amoras são docinhas iguais. Baunilha, porque nunca faz mal pra ninguém… E Kirsch, destilado de cerejas que funciona muito bem com qualquer fruta vermelha, trazendo um pouquinho mais de complexidade! E fica a dica… Guarde o Kirsch na geladeira e deguste com a torta depois!

Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo
85g de açúcar de confeiteiro
125g de manteiga gelada, em cubos
1 ovo

Recheio

500g de amoras
4 colheres de sopa de açúcar
120ml de Kirsch
1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 gema de ovo

Como fazer
Massa
Em um processador misture açúcar, farinha e manteiga até formar uma farofa. Adicione o ovo.
Passe a massa para uma superfície lisa e trabalhe a massa até ficar macia.
Forme um disco, envolva em filme plástico e leve para refrigerar por no mínimo 30 minutos.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a em uma forma untada.

Recheio
Misture todos os ingredientes, menos a gema de ovo, em um bowl grande. Refrigere por 30 minutos.
Monte a torta colocando o recheio de amoras e cobrindo de acordo com sua preferência (eu gosto do trançadinho da foto…).
Pincele a massa com uma mistura de gema e água.
Asse em forno pré-aquecido a 200o por 25 minutos.
Sirva quente acompanhada de chantilly.