New England Clam Chowder, ou Sopa de Vôngole da Nova Inglaterra. Eu amo essa sopa, possivelmente é a minha favorita. Leva vôngoles, claro, batatas e bacon, finalizada com creme de leite fresco. Como não gostar?
NEW ENGLAND CLAM CHOWDER
2kg de vôngoles na concha ou 250g limpos
3 batatas médias cortadas en cubos
100g de bacon em cubos
½ cebola picada
1 litro caldo de legumes (usei de lagosta)
1 ½ xícara de creme de leite fresco
Salsinha para finalizar
Sal e pimenta a gosto
Cozinhe os vôngoles por 5 minutos em água fervente, até abrirem. Retire os bichinhos da concha e reserve. Doure o bacon na panela que for cozinhar a sopa. Retire com uma escumadeira, reserve e deixe a gordura que ficou para dourar a cebola. Quando a cebola ficar transparente, acrescente as batatas em cubos e o caldo. Ferva em fogo alto até cozinhar as batatas. Diminua para fogo baixo, acrescente os vôngoles e o creme de leite e cozinhe até reduzir e ficar cremoso. Eu gosto de amassar uma parte das batatas do molho para ajudar na consistência. Quando chegar no ponto que você gosta, desligue o fogo, adicione o bacon, acerte o sal e pimenta e finalize com salsinha picada.
Meu tipo de #sextou ! 👩🏻🍳
