Cheesecake de Pasta de Amendoim

ps – desculpas novamente pela qualidade da foto, tirei com o celular na correria da preparação! 

Ingredientes
Base
200g de biscoito (de preferência de manteiga de amendoim)
60g de manteiga


Recheio
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
500g de ricota
175g de manteiga de amendoim
175g de maple syrup, ou karo
150ml de leite

Cobertura
270ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa amendoim torrado

Como fazer
Base
Unte uma forma de fundo removível com óleo.
Derreta a manteiga em fogo baixo enquanto quebra os biscoitos em pequenos pedaços.
Misture bem com a manteiga e pressione a mistura no fundo da forma, de forma uniforme. Reserve.

Recheio
Aqueça o leite e dissolva a gelatina nele, sem deixar ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture a ricota, manteiga de amendoim, maple syrup e por fim o leite com a gelatina.
Coloque a mistura sobre a base de biscoitos e leve à geladeira por no mínimo 2 horas para endurecer.

Cobertura
Bata o creme de leite com o açúcar até tomar forma e espalhe sobre o cheesecake na hora de servir.
Finalize com os amendoins por cima de tudo.

Acho que agradou, porque não durou nem até o dia seguinte… As formigas americanas trabalham do mesmo jeito que as brasileiras… Atacam no meio da noite!