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Semana diferente por aqui… Eu e o Gourmandisme estamos no estado de Indiana (em vermelho no mapa), nos EUA, visitando minha “família americana”. Eu explico melhor: há 10 anos fiz um período de high school por aqui e desde então somos muito próximos. De vez em quando venho visitar e este ano aproveitei a época do Thanksgiving (saiba mais aqui)! O que significa nada de férias, panelas e receitas estão à mil para a semana de festas americana! Para começar, o clássico dos clássicos: Apple Pie. Mas nada de massas prontas dessa vez. Receita caseira, do começo ao fim. Mais uma vez o chef Gordon Ramsay é a melhor opção, com uma versão rápida e prática de massa semi-folhada. Ficou pronta para usar em 45 minutos!
Torta de Maçã (Apple Pie)
Ingredientes
Massa semi-folhada
300g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
120ml de água gelada
1 ovo + 1 colher de sopa de leite (egg wash)
Recheio
1kg de maçãs, cortadas em cubos, sem casca
150g de açúcar
1 colher de chá de canela
3 colheres de sopa de farinha
Como fazer
Massa semi-folhada
Misture a farinha e o sal. Quebre a manteiga em pedaços pequenos e misture à farinha.
Adicione 2/3 da água até obter uma massa firme.
Cubra com filme e leve à geladeira por 20 minutos.
Em uma superfície com farinha, coloque a massa gelada e comece a abrir, no formato de um retângulo.
Dobre a massa em três (foto ao lado), abra novamente e repita a dobradura.
Leve à geladeira novamente, por 20 minutos.
Na hora de usar, abra a massa com um rolo e corte 2 círculos.
Use um círculo maior para forrar a forma e outro menor para cobrir.
Recheio
Leve todos os ingredientes ao fogo médio, por aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar antes de usar como recheio da torta.
Finalização
Forre uma forma redonda com um círculo de massa.
Adicione o recheio.
Cubra com o outro círculo.
Pincele com o egg wash.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Deliciosa quentinha com sorvete de baunilha…
