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Boudin noir para os franceses, blood sausage para os americanos, black pudding para os ingleses, blutwurst para os alemães. Ela está em todos os lugares. Os nomes vão mudando, mas o ingrediente principal não: sangue de porco. É ele o responsável por “colar” o recheio da linguiça e também dar o sabor extra, que já esclareço, é impossível identificar como gosto de sangue…
Bom, eis que achei uma bela Morcilla no supermercado e não resisti, trouxe pra casa! Aproveitei e também trouxe castanhas portuguesas, sei lá porque tinha encasquetado que elas combinariam muito bem com a morcilla. Afinal, um docinho sempre suaviza um sabor mais forte, não é? Daí para chegar no risoto foi fácil. Algumas cebolas picadas bem fininhas, Calvados (feito de maçãs, original do norte da França) no lugar do vinho branco e manteiga para finalizar… Mais nada! Com um ingrediente especial, não precisa colocar muita coisa não!
Eu tenho uma paixão admitida por embutidos. De todos os gostos, tipos e origens. Mas sempre têm alguns que fazem o coração bater mais forte, né? Morcilla é um desses…
Boudin noir para os franceses, blood sausage para os americanos, black pudding para os ingleses, blutwurst para os alemães. Ela está em todos os lugares. Os nomes vão mudando, mas o ingrediente principal não: sangue de porco. É ele o responsável por “colar” o recheio da linguiça e também dar o sabor extra, que já esclareço, é impossível identificar como gosto de sangue…
Bom, eis que achei uma bela Morcilla no supermercado e não resisti, trouxe pra casa! Aproveitei e também trouxe castanhas portuguesas, sei lá porque tinha encasquetado que elas combinariam muito bem com a morcilla. Afinal, um docinho sempre suaviza um sabor mais forte, não é? Daí para chegar no risoto foi fácil. Algumas cebolas picadas bem fininhas, Calvados (feito de maçãs, original do norte da França) no lugar do vinho branco e manteiga para finalizar… Mais nada! Com um ingrediente especial, não precisa colocar muita coisa não!Acontece que na hora de tirar a foto, não achei um jeito sequer de deixar esse prato bonito… Tentei de todas as formas, mas o coitado simplesmente não é fotogênico. Pelo menos ele compensa no sabor: é uma delícia!
Risoto de morcilla, Calvados e castanha portuguesa
Ingredientes
1/2 cebola, picada fina
1/2 linguiça espanhola morcilla, cortada em cubos
1 xícara de arroz para risoto
1/2 xícara de Calvados
2 xícaras de água ou caldo de legumes
1/2 xícara castanhas portuguesas, quebradas pequenas
manteiga para finalizar
Como fazer
Comece dourando a cebola em azeite.
Acrescente a morcilla e depois o arroz.
Declace com o Calvados.
Quando o álcool evaporar, vá acrescentando a água ou caldo de legumes aos poucos.
Quando estiver pronto, adicione as castanhas e finalize com a manteiga.
E está aí um risoto que você não vai achar em restaurante nenhum…
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Quando a foto e feia e a comida é boa a gente posta assim mesmo, pois o leitor vai na confiança da cozinheira! A foto pode até não ter ficado boa, mas que me apeteceu, apeteceu, e tanto que a boca encheu de água! Adoro morcilla!!!!
Receita anotadíssima…
Bjs