Aspargos, cogumelos, ovos e trufas!

Dificilmente tenho companhia para cozinhar. Como o marido não se entende com as panelas, já me acostumei a trabalhar sozinha. Então, quando recebo um convite para preparar um jantar a quatro mãos, fico feliz da vida! Ainda mais com uma amiga querida que é excelente parceira nas aventuras gastronômicas! Foi muito fácil definir o tema do jantar: trufas. A partir disso, começamos a combinar os pratos. Para entrada, aspargos, cogumelos, ovo e torrada, tudo regado com azeite de trufas. Na sequência, alguns repetecos aqui do Gourmandisme: queijo brie assado com mel de trufas e nhoque de mandioquinha trufado. Para a sobremesa, também teve trufas, mas é assunto para outro post!Voltando para a entrada, além dos ingredientes deliciosos, o charme dela fica com a mistura de texturas. Eu explico, como os aspargos são levemente cozidos e depois grelhados, ficam al dente. Já os cogumelos, dourados na manteiga, ficam bem carnudos. O ovo, com a gela mole, se esparrama quando furado. E o pão grelhado, bem crocante, completa a mistura e fica perfeito mergulhado na gema.

12 aspargos verdes

100g de cogumelos de sua preferência (se tiver eryngui, melhor)

4 fatias de pão italiano

4 ovos caipira

Azeite trufado, sal e pimenta a gosto

Cozinhe os aspargos amarrados em pé, com as pontas fora da água por 5 minutos.
Desligue o fogo e vire as pontas para baixo, deixando-as na água por 2 minutos.
Em uma grelha, doure os aspargos e pão italiano. Reserve.
Em uma frigideira, doure os cogumelos com manteiga, até amolecerem. Tempere com sal e reserve.

Frite os ovos ou faça-os poché. Reserve.

Em um prato, coloque os aspargos, os cogumelos e o ovo por cima.

Tempere tudo com sal, pimenta e azeite. Decore com a torrada e sirva.

Simples, fácil e, o principal, muito gostoso!