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Sanduíche de pernil com mostarda de pequi

Para começar nossa semana brasileira por aqui, não podia escolher outra coisa a não ser um bom pernil de leitoa! Sinceramente, esse sanduíche de pernil é melhor do que qualquer cachorro quente que eu já comi! Sem exageros. Além de ficar super brasileiro com a mostarda de pequi (para quem não conhece, pequi é uma frutinha do nosso cerrado, muito comum lá em Goiás).

A ocasião era um encontro dos amigos do marido aqui em casa. Ele queria alguma coisa prática, para comerem em pé mesmo, bem à vontade. E quer coisa mais prática do que sanduíche? E esse de pernil é imbatível! Eu sei que é uma receita demorada, mas eu preparei um super passo-a-passo com fotos para te convencer a preparar essa delícia o quanto antes!

gourmandisme - sanduiche de pernil

Sanduíche de pernil com mostarda de pequi

Ingredientes

1 pernil de leitoa

1 pedaço de bacon, cortado em cubos

2 cebolas, cortadas em cubos

½ cabeça de alho, picado

2 cenouras, cortadas em cubos

1 vidro de tomates secos

½ xícara de cachaça

1 vidro de molho de tomate Passata

Mostarda de Pequi

1 vidro de pequi em conserva

4 colheres de sopa de mostarda amarela

mini-agrião

pão de leite pequeno

castanha de Baru

Como fazer

Tempere o pernil com sal e pimenta, coloque em um saco para cozinhar e asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas. Quando sair, ele não vai estar com uma cor muito boa, mas não importa. Vai estar derretendo! Desfie com as mãos mesmo assim que sair do forno e reserve.

gourmandisme - sanduiche de pernil IV

Comece a fazer o molho derretendo a manteiga e dourando o bacon, cebola, alho, cenoura e tomates secos. Adicione a cachaça e raspe bem o fundo da panela (esses resíduos vão dar ainda mais sabor ao seu molho). Acrescente então o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos.

gourmandisme - sanduiche de pernil X

Adicione o pernil desfiado e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos e pronto!

gourmandisme - sanduiche de pernil VI

Para a mostarda de pequi, bata no liquidificador o pote de pequi em conserva com a mostarda. Ficará bem cremosa.

gourmandisme - sanduiche de pernil VII

Aí é só separar os ingredientes na mesa e deixar que os convidados montem seus sanduíches!

gourmandisme - sanduiche de pernil VIII

Eu escolhi esses pãezinhos de leite para acompanhar.

gourmandisme - sanduiche de pernil IX

E esse aqui é o meu sanduíche montadinho!

gourmandisme - sanduiche de pernil II

Ah… Achei essas castanhas de Baru no supermercado e servi um pouquinho antes dos sanduíches.

gourmandisme - sanduiche de pernil V

Uma verdadeira noite brasileira!

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Oi! Eu sou a Bruna Leite, chef de cozinha, autora de um livro de sucesso, o Pequenos Gourmets, mãe de gêmeos e completamente apaixonada por comida.

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