Newsletter "Semana Gourmet"

Comece a segunda-feira com receitas deliciosas no seu e-mail!

Comece a segunda-feira com receitas deliciosas no seu e-mail!

Menu 25: inspiração oriental

Estava mais do que na hora de aparecer alguns pratos com inspiração oriental por aqui. É inegável a influência dessa culinária no mundo todo que, ainda por cima, é muito fácil de preparar! Aproveitei um sábado de folga e fui fazer compras na Liberdade. Noodles, molho de ostras, molho de soja, cogumelos, sakê, tofu. Um pouquinho de tudo! Lógico que poderia ter comprado os mesmos itens na Casa Santa Luzia ou no próprio Pão de Açúcar (por um preço um pouquinho diferente, lógico). Mas, já que dava para ir até a fonte, por quê não?

Voltando aos pratos, me apaixonei pela entrada, é sensacional! Fica com gostinho de restaurante mesmo! O pato é para paladares mais complexos, portanto, escolha bem o público. O creme de pistache lembra muito um crème brûlée, tanto no sabor, quanto no preparo. Enfim, um menu sofisticado com um toque oriental delicioso!

 

Menu 25

Noodles com Cogumelos

Pato com Chimichurri

Creme de Pistache

 

gourmandisme - noodles

 

Noodles com Cogumelos

Ingredientes

100g de cogumelos secos (eu usei porcini, mas shitake ou shimeji ficam excelentes)

3 colheres de sopa de molho de ostra

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de azeite de oliva

150g de noodles

100g de bacon, cortados em cubinhos

1 cebola, picada

sal, pimenta-do-reino e chili

Como fazer

Coloque os cogumelos de molho em água e deixe de molho por 2 horas. Quando amolecidos, corte-os em fatias finas. Em um bowl, misture o molho de ostra, molho de soja e azeite. Reserve. Cozinhe os noodles conforme instruções do fabricante. Reserve. Frite o bacon em um pouco de azeite, até dourar. Acrescente os cogumelos e as cebolas. Quando elas estiverem douradas, acrescente os noodles. Frite por 5 minutos e acrescente a mistura de molho de ostra, soja e azeite. Acerte o tempero e sirva.

 

gourmandisme - pato com chimichurri

 

Pato com Chimichurri

Ingredientes

1 peito de pato

110g de chimichurri (comprei o da Bombay)

sal e pimenta moída na hora

Como fazer

Faça leves cortes na pele do pato, formando um xadrez. Tempere com sal e pimenta. Doure o pato em uma frigideira bem quente, por 3 minutos de cada lado, começando com a pele. Embrulhe o pato em papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Na hora de servir, corte o peito em fatias finas e disponha em uma travessa. Cubra com o chimichurri e sirva.

 

gourmandisme - creme de pistache

 

Creme de Pistache

Ingredientes

200ml de leite

50ml de creme de leite

2 gemas

45g de açúcar

35g de pistache, sem casca

Como fazer

Ferva o leite e o creme de leite juntos. Enquanto isso, misture as gemas e o açúcar. Acrescente o leite e creme quentes, mexendo sempre. Devolva a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ainda mexendo sempre. Coloque a mistura em um processador, juntamente com o pistache, e bata até ficar cremoso. Separe o creme em porções individuais e leve para gelar no mínimo 2 horas antes de servir.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

Oi! Eu sou a Bruna Leite, chef de cozinha, autora de um livro de sucesso, o Pequenos Gourmets, mãe de gêmeos e completamente apaixonada por comida.

LANÇAMENTO

BISTRÔ

MEU LIVRO

WP Twitter Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Rolar para cima
Rolar para cima