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Menu 24: combinação estranha…

Festa estranha com gente esquisita? Essa é a sensação desse menu. Não adianta eu tentar enrolar, é uma combinação diferente mesmo… Separadamente cada prato é delicioso (principalmente a sobremesa) mas todos juntos… Faltou uma ligação entre eles! Como boa brasileira, talvez um arrozinho…

 

Menu 20

Berinjelas assadas

Lingüiças ao molho de tomate

Crème Catalane

 

gourmandisme - beringelas assadas

 

Berinjelas assadas

Ingredientes

2 berinjelas, médias

2 colheres de sopa de semente de gergelim

2 colheres de sopa de molho de soja

Como fazer

Asse as berinjelas em forno pré-aquecido a 200˚C por 45 minutos. Retire, espere esfriar e descasque as berinjelas. Corte a carne em tiras finas e coloque na tigela para servir. Reserve. Toste as sementes de gergelim por 5 minutos. Na hora de servir, regue as berinjelas com o molho de soja e cubra com as sementes de gergelim.

 

gourmandisme_linguic_as_ao_molho_de_tomate

 

Lingüiças ao molho de tomate

Ingredientes

150g de lingüiças de porco (aprox. 6 unidades pequenas)

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de vinho branco

150g de molho de tomate

azeite

Como fazer

Doure as lingüiças de um lado no azeite. Acrescente o alho e vire-as do outro lado. Quando elas estiverem bem douradas dos dois lados, retire do fogo e despeje o vinho por cima. Cubra com o molho de tomate previamente aquecido e sirva imediatamente.

 

gourmandisme - creme catalane

 

Crème Catalane

Ingredientes

160ml de leite

2 colheres de sopa de creme de leite

1 baunilha em fava, aberta no sentido do comprimento

2 gemas

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de maizena

1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Como fazer

Aqueça o leite, creme de leite e baunilha em fogo baixo até ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a maizena. Despeje o líquido quente sobre a mistura de ovos e mexa até incorporar totalmente. Volte o conteúdo para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar (aprox. 5 minutos). Divida o creme em dois pratos e leve ao refrigerador por no mínimo 3 horas. Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e doure com um maçarico de cozinha.

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Oi! Eu sou a Bruna Leite, chef de cozinha, autora de um livro de sucesso, o Pequenos Gourmets, mãe de gêmeos e completamente apaixonada por comida.

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