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Menu 21: mantive os ingredientes, mudei todo o preparo

A entrada era para ser de batatas assadas. O prato principal, peixe cozido em água, praticamente poché. Ou seja, peixe com batatas. Logo… fish & chips! A sobremesa ficou quase igual, tirei a canela e as raspas de limão e coloquei baunilha em favas… Isso é o que dá criar intimidade com um livro, a gente muda tudo e nem se sente culpada!

 

Menu 21

Fish & Chips

Arroz Doce

 

gourmandisme - fish & chips

 

Fish & Chips

Ingredientes

300g de pescada branca, cortada em iscas grandes

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de vinagre branco

1/2 xícara de água

1 pacote de batata-frita congelada, preparadas conforme instruções do fabricante

1 porção de molho tártaro

óleo de amendoim para fritar

Como fazer

Misture o sal e a farinha. Reserve. Misture o bicarbonato e o vinagre, e na sequência adicione a água. Junte esta mistura com a farinha e o sal, até ficar uma massa homogênea. Mergulhe as iscas na massa, garantindo que todas fiquem totalmente cobertas de massa. Vá fritando no óleo quente, aos poucos, até dourar (em torno de 3 minutos). Seque em papel toalha, quando retirar do óleo. Sirva com batatas-fritas e molho tártaro.

 

gourmandisme - arroz doce

 

Arroz Doce

Ingredientes

320ml de leite

4 colheres de sopa de creme de leite

1 baunilha em fava, cortada ao meio no sentido do comprimento

80g de arroz

50g de açúcar

20g de manteiga

Como fazer

Em uma panela aqueça o leite, creme de leite e baunilha. Retire metade do líquido e reserve. Acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo, acrescentando o líquido retirado aos poucos (mesmo processo de fazer um risoto). Acrescente o açúcar 10 minutos depois de começar a ferver, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido e cremoso, acrescente a manteiga e misture bem. Divida o arroz em duas forminhas para servir e refrigere por algumas horas.

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Oi! Eu sou a Bruna Leite, chef de cozinha, autora de um livro de sucesso, o Pequenos Gourmets, mãe de gêmeos e completamente apaixonada por comida.

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