Grão de bico. Espinafre. Barriga de porco substituída por costelinhas. Molho Teryaki. Batata-doce. Mel. Quem diria que tudo isso viraria um menu delicioso? Eu que não… Fui fazendo com os dois pés atrás. Com total certeza que seria um desastre (definitivamente não o melhor pensamento para se ter na cozinha). Mas, como já tinha acontecido antes, me surpreendi!
O menu ficou super equilibrado e com a cara do inverno! O caldo de grão de bico e espinafre é leve e saudável. O prato principal original era barriga de porco ao molho teryaki, como já tinha feito a iguaria e não é nada leve, resolvi substituir por costelinhas. Recomendo fortemente a alteração! E por fim, batata doce com mel de sobremesa… Nunca tinha passado pela minha cabeça comer batata-doce na sobremesa! É aquele diferente que vale a pena experimentar…
Menu 20
Grão de bico com espinafre
Costelinhas ao molho Teryaki
Batata doce com mel
Grão de bico com espinafre
Ingredientes
2 dentes de alho, picados
1 lata de tomates pelados, picados
300g de grão de bico, pré-cozido (comprei aquele em caixinha, já pronto)
200ml de caldo de galinha
65g de espinafre congelado, aquecido e cortado em tiras finas
1 pitada de cumin
sal e azeite
Como fazer
Doure o alho no azeite. Acrescente os tomates e seu respectivo molho. Adicione em seguida o grão de bico e o cumin. Despeje o caldo de galinha e espere ferver. Junte o espinafre, acerte o sal e sirva bem quente.
Sugestão do chef Ferran Adrià: sirva com um ovo poché por cima.
Costelinhas ao molho Teryaki
Ingredientes
400g de costelinhas de porco (ou barriga de porco, conforme receita original)
200g de molho teryaki
sal e pimenta
Como fazer
Tempere as costelinhas com sal, pimenta e o molho teryaki. Asse em forno pré-aquecido a 180˚C, cobertas com papel alumínio, por aproximadamente 1 1/2 hora. Sirva em seguida.
Truque: para acelerar o processo, asse-as dentro daqueles sacos próprios para forno. O tempo cai pela metade.
Batata doce com mel
Ingredientes
2 batatas doce, de aproximadamente 100g cada
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de mel
Como fazer
Asse as batatas em forno pré-aquecido a 180˚C por 40 minutos ou até amolecerem. Enquanto isso, bata o creme de leite com o açúcar até engrossar. Reserve. Na hora de servir, corte as batatas no sentido do comprimento. Regue com o mel e cubra com uma colher de sopa do creme batido.
Essa sobremesa foi uma deliciosa surpresa, recomendo fortemente!!
