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Menu 14: era para ser chique, ficou bem normal…

Chique. Era isso que eu imaginava desse menu. Escolhido a dedo para uma convidada especial. Uma clássica sopa fria francesa. Um cordeiro cozido por horas a fio. Uma sobremesa simples e perfeita. Bom, o resultado foi outro. A sopa ficou bem normal, nada demais. O cordeiro também ficou bom, mas sem surpreender. As trufas não endureceram à tempo, decepcionando. Tive que enrolar só no dia seguinte.

Enfim, não recomendo esse menu para um dia especial não…

 

Menu 14

Vichyssoise

Cordeiro

Trufas de Chocolate

gourmandisme - vichyssoise

Vichyssoise

Ingredientes

2 batatas, sem casca e cortados em cubos pequenos (deixe-as mergulhadas em água gelada até usar)

1 cebola roxa, sem casca e cortada em tiras finas

2 alhos-poró, sem a parte verde escura e cortados em tiras finas

100g de manteiga

1l de caldo de galinha

azeite, sal e pimenta moída na hora

Como fazer

Derreta e manteiga e doure a cebola por aproximadamente 5 minutos. Acrescente o alho-poró e doure mais um pouco. Por fim, as batatas e o caldo. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e processe com um mixer. Acerte o sal e pimenta. Deixe refrigerando por no mínimo 1 hora antes de servir.

gourmandisme - cordeiro assado

Cordeiro

Ingredientes

6 pedaços de pescoço de cordeiro (aprox. 800g)

3 colheres de shoyu

3 colheres de Worcestershire

1 garrafa de vinho tinto

1l de caldo de cordeiro

azeite, sal e pimenta moída na hora

Como fazer

Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Doure no azeite, regue com o shoyu e  Worcestershire. Cubra com o vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas. Vá regando aos poucos com o caldo de cordeiro, caso necessário.

gourmandisme - trufas

Trufas de Chocolate

Ingredientes

120g chocolate meio amargo, em pedaços pequenos

120ml de creme de leite

2 colheres de chá de manteiga

2 colheres de chá de rum

4 colheres de sopa de cacau em pó

Como fazer

Aqueça o creme de leite e jogue por cima do chocolate picado. Misture bem. Adicione a manteiga e o rum. Deixe esfriar até firmar. Com duas colheres de chá forme as trufas e passe pelo cacau. Sirva em temperatura ambiente.

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Oi! Eu sou a Bruna Leite, chef de cozinha, autora de um livro de sucesso, o Pequenos Gourmets, mãe de gêmeos e completamente apaixonada por comida.

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