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“A preferência apaixonada, refletida e habitual por objetos que lisonjeiam o paladar”
Brillat-Savarian
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TUJU, o restaurante da vez

Postado por Bruna Leite em 19/Dec/2014 - Sem Comentários

Essa semana fui, finalmente, conhecer o TUJU. Já vou adiantar, ele é tudo aquilo que falam e mais um pouco ainda! Uma surpresa  atrás da outra, pratos deliciosos, atendimento impecável, ambiente charmoso, preços justos. O que mais eu posso querer de um restaurante?

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Para começar, Coxinhas de Galinha d’Angola. Pequenas, cremosas e com um delicioso sabor de caseirice. Para deixar ainda melhor, o catupiry vem de acompanhamento, para colocar quanto quiser…

 

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Para o prato principal, Paleta de Cordeiro com Gratin de Figos e Tomate. Não sei porque eles me deram garfo e faca para comer, uma colher faria todo o trabalho sem dificuldade! Estava d-e-r-r-e-t-e-n-d-o!!!!

 

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Para finalizar, Mimos: bala, bombom e bolacha. Isso mesmo, está assim no menu! Bala de manga, bombom de chocolate com baunilha do cerrado e macaron de chimarrão. Perfeito para encerrar o jantar, não é?

 

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Mas ainda tem mais, o cafezinho é coado e servido no copinho e acompanha um último docinho…

 

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Fotos: www.tuju.com.br

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Tudo sobre ovos!

Postado por Bruna Leite em 05/Nov/2014 - Sem Comentários

Está gostando da semana de ovos aqui no blog e quer se aprofundar no tema? Não seja por isso! Aqui os dois livros que não param na minha prateleira (uso o tempo TODO) e o próximo a ser adquirido:

livro ovos

Muito detalhado, desde as técnicas às receitas. Uma verdadeira enciclopédia com receitas clássicas francesas! Foi o primeiro livro que eu comprei sobre ovos. Na Amazon.com.br.

livro ovos II

Aí esse ano saiu esse livro novo só sobre ovos e eu não aguentei, tive que comprar. Por enquanto só tem em inglês, mas vale a pena. Receitas mais atuais e um tanto mais simples de fazer do que do outro livro. Na Amazon.com.

livro ovos III

Esse eu ainda não tenho, mas está no topo da Wishlist! Também só em inglês na Amazon.com.

E você? Tem algum livro favorito sobre ovos?

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A minha faca

Postado por Bruna Leite em 29/Oct/2014 - Sem Comentários

Uma coisa que sempre achei curiosa em relação à chefs, cozinheiros e afins é o ciúme com as facas. Elas são uma extensão deles e ninguém pode sequer tocá-las! Dá até briga na cozinha. Inclusive tenho que confessar, já levei algumas broncas por pegar facas emprestadas na desculpa de “é rapidinho”… Mas agora tenho que morder minha língua publicamente: estou com ciúmes da minha faca nova! E a responsável por essa mudança tem nome e sobrenome: Miyabi 6000MCT Artisan Gyutoh 8″. Chique demais, né?

Antes de falar sobre o que faz essa bichinha ser tão especial, tenho que contar como cheguei nela… Sou fã assumida de tudo relacionado ao design alemão. Acho que eles têm a melhor performance em tudo, desde carros à taças de vinho. Porém, as melhores facas atualmente são as japonesas. Também, eles vêm fazendo facas há mais de 1.000 anos… Então, pesquisa vai e pesquisa vem, cheguei no modelo da minha escolhida: um híbrido. Ela é produzida pela alemã Zwilling, mas na tradicionalíssima cidade Seki, no Japão! O cabo é ocidental, perfeito para nosso jeito de cortar; mas a lâmina é oriental, do jeitinho que tem que ser.

Um outro detalhe técnico me ajudou na escolha: dureza 63, na escala Rockwell. E o que significa isso? Ela é uma faca dura, um pouco mais difícil de amolar mas segura o fio por muito mais tempo do que uma faca “mole”, abaixo de 54. Não precisa amolar constantemente, mesmo usando o dia todo. Além disso, ela tem um bom peso. Eu não gosto de facas leves e essa tem uma boa “pegada”. E por fim, o preço. Outras facas com a mesma dureza chegam a valores próximos de US$ 500, já esta aqui vale US$199!

Para quem gostou, mais informações em inglês na Zwilling.com e para vender na Amazon.com.

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O melhor pão de São Paulo

Postado por Bruna Leite em 24/Oct/2014 - Sem Comentários

Já que estamos falando tanto de pão, eu não posso deixar de indicar  o meu lugar favorito: a padaria artesanal PÃO! Um lugarzinho super gostoso para aquele café da manhã relaxado, sem hora pra acabar. Ela tem algumas unidades, mas a minha favorita é a casinha na Rua Bela Cintra, é a mais charmosa!
pão III
Na PÃO, tudo é feito artesanalmente, desde pães de sabores variados, bolo de chocolate belga 70% cacau, saladinhas e sanduíches. Para o café da manhã, recomendo a opção Tartine, com duas fatias de pão integral grelhado, manteiga, geleia artesanal e requeijão. Uma delícia…!
pão
Imagens: Google.
Pão – Padaria Artesanal Orgânica
Rua: Bela Cintra, 1618 Jardins
http://www.padariaartesanal.org/