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“A preferência apaixonada, refletida e habitual por objetos que lisonjeiam o paladar”
Brillat-Savarian
Receita Salgada

Pissaladière – a pizza francesa

Postado por Bruna Leite em 10/Aug/2016 - Sem Comentários

Mais de um ano se passou desde o último post… Muito trabalho, eventos, aulas, batizados. Uma gravidez de gêmeos que já está entrando na reta final. Mas a vontade de escrever nunca passou! Então agora, quando começo a desacelerar à medida em que a barriga cresce e diminui meus movimentos, volto aqui para meu cantinho que tanta alegria me trouxe. Volto a publicar as receitas inventadas que faço aqui em casa. Aquelas que muitas vezes não viram um prato para meus eventos, mas que o marido come até acabar e me agradece feliz ao fim. Aquelas receitas do dia a dia, mas com o toque especial de sempre. Aquelas receitas possíveis.

gourmandisme - pissaladiere III

E nada mais natural do que retomar a escrita por aqui com um clássico francês, não é?

A pissaladière é minha pizza favorita no mundo! Sem exageros! Tem tudo que eu amo e ainda posso fazer em casa e comer no sofá. Impossível bater isso né?

PISSALADIÈRE

Ingredientes

1 pacote massa folhada

1 pote de pesto

2 cebolas caramelizadas em balsâmico

azeitonas pretas

aliche

alecrim

Como fazer

Abra a massa folhada descongelada, mas ainda bem fria, sobre uma assadeira untada. Vire as extremidades para formar as bordas da pizza.

gourmandisme - pissaladiere

Espalhe o pesto.

gourmandisme - pissaladiere V

As cebolas caramelizadas.

gourmandisme - pissaladiere VI

Coloque o aliche, as azeitonas e o alecrim.

gourmandisme - pissaladiere VIII

Aí coloque no forno por 20/25min, dependendo da potência. Até a massa folhada assar completamente.

gourmandisme - pissaladiere IX

Eu gosto de passar a pissaladière para uma tábua de madeira e ir cortando e comendo com as mãos, bem informal…

gourmandisme - pissaladiere XIII

E bon appétit!

Receita Salgada

Lentilhas & Linguiça Defumada

Postado por Bruna Leite em 22/Jul/2015 - Sem Comentários

gourmandisme - lentilhas VIII

E esse friozinho ein gente? Bora aproveitar e fazer uma sopinha delícia? Fácil demais, ela dá um upgrade em qualquer noite de inverno. E o melhor de tudo, rapidinho!

Bom, para essa receita, não tem quantidade determinada. Mas para ajudar, tirei foto de cada passo. Vamos lá?

1. Doure cebola picada em azeite.

gourmandisme - lentilhas

2. Acrescente cenoura ralada finamente.

gourmandisme - lentilhas II

3. Acrescente então então as lentilhas.

gourmandisme - lentilhas III

4. Molho de tomate.

gourmandisme - lentilhas IV

5. Água e caldo de vegetais.

gourmandisme - lentilhas VI

6. Por fim, as linguiças defumadas. Cozinhe até as lentilhas ficarem no ponto.

gourmandisme - lentilhas VII

7. Sirva quentinha…

gourmandisme - lentilhas IX

Et voilà!

Receita Salgada

Rosbife & Chucrute

Postado por Bruna Leite em 15/Jun/2015 - Sem Comentários

E estamos de volta… Um pouco capengas, é verdade, mas o que importa é voltar! Breve explicação: perdemos todo nosso layout há dois meses. Simplesmente, do dia para a noite (literalmente), tudo sumiu! Aí até contactar a agência, a agência tentar recuperar algum back-up, o back-up não ser o mais atualizado, etc etc etc… Dois meses passaram… Teoricamente ainda não está tudo no lugar, mas já dá para voltar a atualizar. Então vamos lá…

gourmandisme - rosbife & chucrute II

E em homenagem à praticidade, simplicidade e agilidade decidi retomar os posts com esse delicioso sanduíche de delicatessen nova-iorquina. Claro que fiz uma versão minha, mas a inspiração é no famoso Reuben Sandwich. Você vai precisar de rosbife, chucrute, queijo suíço e mostarda.

gourmandisme - rosbife & chucrute III

Monte os sanduíches abertos e leve para grelhar no forninho, até derreter o queijo. Sirva com uma cervejinha gelada e pronto, a alegria da segunda-feira está feita!!!

gourmandisme - rosbife & chucrute IV

Boa semana à todos!!!

Receita Salgada

Queijo de Cabra & Marmelada de Cebola

Postado por Bruna Leite em 09/Apr/2015 - Sem Comentários

Homens gostam de torta. Alguns sabem disso, outros não. Mas eu sei. E agora você, cara leitora, sabe. Homens gostam de torta por alguns motivos:

– quando homens comem uma torta feita em casa, eles sentem que alguém está cuidando deles;

– torta caseira tem gosto de… casa; e homens gostam de casa;

– homens querem comer bem, e torta sustenta que é uma beleza;

– tortas são intrigantes, homens não sabem o que esperar de uma torta;

– tortas são simples, assim como homens.

Te convenci? Então “bora” fazer uma torta para seu namorado, marido, noivo, amigo, vizinho, pretendente, amigo gay?

gourmandisme - cabra & cebola IV

TORTA DE QUEJO DE CABRA & MARMELADA DE CEBOLA

Ingredientes

Massa

200g de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal

100g de manteiga sem sal, em cubos pequenos

4 colheres de sopa de água gelada

Recheio

25g de manteiga

500g de cebola roxa em fatias

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

250ml de vinho tinto

3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

250g de queijo de cabra

150ml creme de leite fresco

2 gemas

sal e pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer

Massa

Processe a farinha, sal e manteiga por 10 segundos. Passe para um bowl e adicione a água. Trabalhe a massa até ficar uniforme. Forme um disco, cubra com filme e deixe descansar por 30 minutos. Abra com um rolo e cubra uma forma de torta. Deixe descansar mais 30 minutos antes de assar. Asse por 20 minutos, em forno pré-aquecido a 180 graus, coberta com papel alumínio. Deixe esfriar antes de colocar o recheio.

Recheio

Faça a marmelada de cebola derretendo a manteiga, adicionando as cebolas e o açúcar. Quando estiver bem caramelizada, adicione o vinho e o vinagre. Reduza até ficar quase seco. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar antes de colocar sobre a massa.

Faça um creme com o queijo de cabra, creme de leite e gemas. Tempere com sal e pimenta.

Montagem

gourmandisme - cabra & cebola

Cubra a massa com a marmelada de cebolas.

gourmandisme - cabra & cebola II

Em seguida com o creme.

gourmandisme - cabra & cebola III

Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Sirva em seguida.

gourmandisme - cabra & cebola VI

E se prepare para muitos elogios…