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“A preferência apaixonada, refletida e habitual por objetos que lisonjeiam o paladar”
Brillat-Savarian
Receita Doce

Corn & Bread

Postado por Bruna Leite em 02/Apr/2015 - Sem Comentários

Lá do sul dos Estados Unidos vem essa receita rápida, prática e saborosa. É um bolo? É um pão? Apesar do nome indicar pão de milho (corn = milho, bread = pão), acho que ele está mais para um bolo. De qualquer forma, é uma das coisas mais rápidas de fazer na cozinha do dia-a-dia, não requer nenhum ingrediente especial e ainda faz o maior sucesso quentinho com um belo naco de manteiga por cima… hum… os doces prazeres do interior…

gourmandisme - corn bread II

CORN BREAD

Ingredientes

2/3 xícara de manteiga derretida

1 xícara de açúcar

3 ovos

1-2/3 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

4 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Bata a manteiga e o açúcar, acrescente em seguida os ovos, farinhas, fermento e sal. Transfira para uma assadeira untada e asse em por 35-40 minutos, dependendo do seu forno.

gourmandisme - corn bread III

Sirva quentinho com manteiga…

Receita Doce

Cacau & Matcha

Postado por Bruna Leite em 19/Mar/2015 - Sem Comentários

Revirando a despensa, atrás de coisas que estavam vencendo e precisando ser colocadas em uso, achei meu saquinho de matcha, o chá verde japonês. Não usava o coitado desde o bolinho de chá verde leve que fiz lá em Setembro do ano passado. Pois bem, repetir o bolo não estava nos planos, então fui atrás de mais alguma coisa na despensa, e achei cacau em pó! Pronto, a base estava feita… Aí fui misturando um pouco de líquidos daqui, secos dali, ovos, fermento e quando eu percebi o bolo estava indo para o forno.

Até aí tudo bem, tudo bom. Na hora de provar é que o bicho pegou… Segundo meu marido, é um bolo para paladares exigentes. Ou seja, não é aquele bolinho doce que você compra na padaria para dar para as crianças. É um bolo de gente grande! Da receita que eu fiz para a que coloquei aqui, só uma alteração: reduzi pela metade a quantidade de chá verde matcha. Para o meu gosto, lembrou um pouco chimarrão (argh). E como boa catarinense, não tomo chimarrão nem por decreto!

Mas no fim das contas, é um bolo para te desafiar. Desafiar a comer uma combinação diferente. Desafiar a experimentar novos sabores. Desafiar a largar mão de tanto açúcar a vida. Desafiar a aprender a gostar do amargo. Quem topa?

gourmandisme - choco & matcha

BOLO DE CACAU & MATCHA

Ingredientes

100g de manteiga, amolecida

3 ovos

180g de açúcar mascavo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

80ml de creme de leite

150g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

140ml de leite aquecido

1 colher de sopa de chá verde matcha

2 colheres de sopa de cacau em pó

Como fazer

Bata a manteiga, os ovos, o açúcar e a baunilha. Acrescente o creme de leite, e aos poucos, a farinha de trigo e o fermento. Divida em duas porções iguais. Misture o chá verde com metade do leite e adicione em uma das porções de massa. Misture o cacau com a outra metade do leite e adicione ao restante da massa.

Em uma forma retangular, forrada com papel manteiga, despeje metade da massa com cacau. Adicione então a massa com matcha e finalize com o restante da massa com cacau. Com uma faca, faça espirais na massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Sirva quentinho 🙂

gourmandisme - choco & matcha II

Ele fica ótimo com chá quentinho, café, ou suco. Mas eu gosto mesmo é com uma xícara de leite 🙂

gourmandisme - choco & matcha IV

E viva a quinta-feira!!!

Receita Doce

Banana & Azeite de Oliva

Postado por Bruna Leite em 05/Mar/2015 - 2 Comentários

Eu simplesmente amo fazer um bolo às quintas… A ideia de ter um doce prontinho me esperando pro café da manhã pré-fim de semana de sexta-feira é o meu maior motivo para untar a assadeira!

Bom, mas nem sempre eu tenho todos os ingredientes para uma receita me esperando na geladeira/despensa. Aí começo a improvisar. Esse bolo foi exatamente isso, uma série de ajustes, tentativas e riscos que deram super certo! Então, anota aí: banana+azeite+ricota+chocolate = sucesso!!!

gourmandisme - banana & ricota

Bolo de Banana & Azeite de Oliva

Ingredientes

3 bananas maduras, amassadas

1 xícara açúcar

3/4 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de ricota

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 ovos, batidos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento

1 xícara de chocolate meio-amargo em pedaços

açúcar de confeiteiro para polvilhar

gourmandisme - banana & ricota III

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Em um bowl médio misture as bananas com o açúcar, em seguida adicione aos poucos o azeite, ricota, baunilha e os ovos. Vá então adicionando os secos, na seguinte ordem: farinha, sal e fermento. Por último, misture o chocolate. Asse por 55 minutos ou até ao inserir um palito, ele sair limpo. Espere esfriar por uns 10 minutos antes de desenformar. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro na hora de servir.

gourmandisme - banana & ricota IV

Quem vai fazer?

Receita Doce

Clafoutis, para comemorar as primeiras cerejas do verão

Postado por Bruna Leite em 17/Dec/2014 - Sem Comentários

E as cerejas chilenas começam a chegar nos supermercados, feiras e ruas (ambulantes sempre têm as melhores, não é?) da cidade. Quer sinal maior de que o verão chegou? E como lá nas terras francesas o clafoutis é sinônimo de verão, nada mais justo do que aproveitarmos a tradição deles por aqui também…

Para ser fiel à receita, você vai precisar de cerejas pretas com caroço. As chilenas que chegam por aqui são vermelhas e eu prefiro retirar o caroço, para comodidade (e segurança, não quero ninguém se afogando) dos meus convidados. Ah tem uma outra diferença, originalmente a baunilha é polvilhada por cima do clafoutis pronto, misturada com um pouco de açúcar. Eu já gosto de misturá-la na massa para ficar homogêneo.

E claro, na falta de cerejas, faça com morangos, ameixas, maçãs…

gourmandisme - clafoutis III

Clafoutis

Ingredientes

500g de cerejas, sem caroço

4 ovos

pitada de sal

125g de açúcar

80g de farinha

80g de manteiga, amolecida

1 colher de chá de extrato de baunilha

250ml de leite

Como fazer

Em um bowl grande, bata os ovos como se fosse para um omelete. Adicione uma pitada de sal e o açúcar, misture bem. Aos poucos vá juntando a farinha peneirada, a manteiga, a baunilha e o leite. Unte uma forma que vá ao forno e coloque as cerejas. Cubra-as com o creme. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210 graus por 45 minutos, até começar a ficar dourado. Sirva quente.

gourmandisme - clafoutis IV

Mas também fica ótimo gelado no dia seguinte…