Quer coisa mais brasileira do que ketchup de banana? Eu sei que a barriga de porco assusta, mas antes de pensar em rejeitar essa receita deliciosa, dê uma chance à ela! As duas horas de forno vão fazer todo o excesso de gordura derreter, deixando somente a carne suculenta. O ketchup de banana é a combinação perfeita de doce e picante. E o trabalho é bem pequeno para um resultado (sem exageros aqui) extraordinário!
Esse prato fica ótimo para um jantar à dois durante a semana, com um vinho tinto mais forte e uma música de fundo… Hum definitivamente barriga de porco me deixa romântica!
Barriga de Porco com Ketchup de Banana
Ingredientes
Barriga de Porco
4 pedaços de pancetta
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
Ketchup de Banana
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
3 tâmaras, picadas
2 colheres de sopa de pasta de tomate
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de gengibre
¼ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de pimenta caynenne
¾ xícara de água
1 banana grande, picada
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
óleo
Como fazer
Esfregue sal e pimenta nos pedaços de pancetta, coloque em um bowl, cubra com filme e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Enxugue levemente os pedaços de pancetta (o sal fará com que soltem água) e arranje em uma assadeira, com a gordura para baixo. Adicione uma xícara de água e cubra com papel-alumínio. Asse por 2 horas.
Enquanto assa, faça o ketchup de banana. Doure a cebola no óleo até ficar transparente. Acrescente o alho, tâmaras, pasta de tomate e temperos, cozinhe por mais alguns minutos. Adicione então a água, banana, vinagre, açúcar e mel. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador e reserve.
Depois das duas horas, aumente a temperatura do forno para 200 graus. Retire o papel alumínio e drene o líquido. Pincele o ketchup de banana nos pedaços de pancetta. Vire a cada 10 minutos, pincelando mais ketchup de banana, até toda a carne estar coberta e bem dourada.
Sirva com uma salada simples de espinafre, para “quebrar” a força da pancetta e deixar o prato bem equilibrado!
Receita modificada de: gatherjournal.com
